Aprende a preparar una deliciosa salsa de tomate casera

La salsa de tomate, también conocida como kétchup, es una de las más exquisitas y comunes para acompañar distintos platillos, especialmente las comidas rápidas.

Sin embrago, es importante destacar que el kétchup y la salsa de tomate casera tienen diferencias considerables: el primero contiene el doble de sal, hasta 10 veces más azúcar (20 g/100 g) y algo más de tomate que el segundo, por ser un producto más concentrado, lo que explica que el sabor sea tan diferente.

Por ello, hoy te traemos la receta para hacer kétchup en casa.

Ingredientes:

• 1 kilogramo de tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de azúcar morena
• Vinagre de vino blanco o de manzana
• Media cucharadita de sal fina
• Media cucharadita de pimentón dulce
• Media cucharadita de mostaza en polvo
• Una pizca de canela molida
• Una pizca de pimienta molida
• Una pizca de clavo molido

Preparación:

Primero lava los tomates y el pimiento. Después, corta los tomates en trozos grandes y llévalos a una olla grande antiadherente.

Añade el pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo pelado. Cocina a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.

Tritura la mezcla en la batidora hasta que quede muy fino. Añade las especias, el azúcar y el vinagre. Acaba la cocción una hora a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que quede un puré espeso.

Pasa directamente a los frascos esterilizados o un tupper hermético bien limpio, deja enfriar y tapa bien.