Aprende a preparar una nutritiva ensalada de naranja y queso

Si deseas comer saludable y quieres probar algo diferente, deja de lado las preparaciones que conoces y atrévete a preparar una nutritiva ensalada de naranja y queso.

Esta receta, que alcanza para cuatro comensales, cuenta con ingredientes que te aportarán la dosis suficiente de vitaminas, minerales y proteínas que necesita tu cuerpo.

Ingredientes:

• 300 gramos de rulo de queso de cabra
• 200 gramos de escarola o lechuga rizada
• 50 gramos de rúcula
• 50 gramos de pistachos
• 2 naranjas
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• Sal al gusto
• Cebollín (opcional)

Preparación:

En primer lugar, lava la escarola o la lechuga rizada que hayas reservado para esta preparación. Una vez lo hayas hecho, procede a trocearla y secarla cuidadosamente. Luego, repite estos procesos con la rúcula.

Posteriormente, corta las naranjas a la mitad y reserva una de las mitades, mientras que los otros tres trozos los dejas en gajos y les retiras la piel. Si decidiste usar el cebollín, lávalo, sécalo y pícalo, antes de proceder a pelar y picar los pistachos.

Después de hacer esto, exprime la mitad de naranja que habías reservado anteriormente y prepara una vinagreta mezclando este zumo con las 4 cucharadas de aceite de oliva, la cucharada de vinagre de jerez, el cebollín que picaste y una pizca de sal.

Hecho esto, retira la corteza del rulo de queso de cabra y córtalo en trozos. Úntate las manos con la cucharada de aceite de oliva restante y forma bolitas con el queso que, luego, deberás pasar a rebosar con los pistachos.

Cuando hayas hecho todo esto, solo tendrás que tomar un bol donde mezclar todos los ingredientes que has cortado y aliñarlos con la vinagreta.