Conoce los seis pasos para hacer el mejor merengue italiano

El merengue italiano es un clásico de la repostería mundial, ya que lo puedes usar en varias recetas: tortas, tartaletas, pudines, marquesas, cupcakes y otros postres.

Sin embargo, es una mezcla que necesita la adecuada cocción de las claras de huevo para evitar intoxicarnos con salmonella. Para ello, es importante que sigas al pie de la letra las indicaciones que te recomendamos para que no corras ningún riesgo y puedas obtener la mejor mezcla.

• Lo primero que debes hacer es mezclar en un bol el agua y 180 g de azúcar. Luego, esperas a que la mezcla llegue al punto de ebullición y te quede como un almíbar.
• En paralelo, monta en el bol de la batidora las claras con unas gotas de zumo limón y comienza a batirlas.
• Seguidamente, añade en forma de hilo el almíbar y sigue batiendo hasta que el merengue esté a temperatura ambiente.
• Sigue batiendo hasta que la mezcla esté firme, templada y brillante.
• En este punto puedes agregar unas gotas de vainilla o colorantes, si deseas.
• Déjala reposar unos segundos y agrégala a tu manga pastelera para que puedas decorar tus postres favoritos.