Expertos en EE.UU advirtieron peligros de comer peces de agua dulce

Los peces de agua dulce son una fuente popular de alimento en muchas partes del mundo. Sin embargo, comerlos también puede ser peligroso para la salud humana debido a los contaminantes que se acumulan en sus cuerpos.

En este contexto, investigadores del Grupo de Trabajo Ambiental analizaron 500 muestras filetes de pescados de agua dulce y lograron determinar que estos peces presentaban un nivel tan alto de contaminación que comer uno equivale a beber un mes de agua con altos niveles de PFOS (compuestos químicos perfluorados.) Estos son agentes químicos tóxicos que fueron desarrollados para resistir al agua y el calor.

Desarrollados en la década de 1940, se emplean en industrias para fabricar sartenes antiadherentes, textiles, espumas de extinción de incendios y envases.

Los PCB y las dioxinas también pueden causar una variedad de problemas de salud, incluyendo cáncer, problemas de desarrollo y daño al sistema inmunológico.

Por otra parte, los peces de agua dulce pueden estar expuestos a una variedad de contaminantes, como mercurio. Este igualmente se acumula en los cuerpos de los peces a medida que se alimentan y se mueven a través del ecosistema acuático.

Es oportuno resaltar que el mercurio es común en los peces de agua dulce y puede causar daño cerebral, problemas de desarrollo y otros problemas de salud graves si se consume en grandes cantidades.

Además, estos peces también suelen albergar parásitos y bacterias que podrían enfermar a las personas que los consumen. Por ejemplo, el pescado crudo o poco cocido puede contener el parásito anisakis, que puede causar una infección intestinal grave.

Es importante tener en cuenta que los niveles de contaminantes en los peces de agua dulce varían según la especie y la ubicación. 

Para minimizar los riesgos para la salud, es recomendable limitar el consumo de peces de agua dulce y elegir aquellos que contengan niveles más bajos de contaminación. Por esto, será fundamental cocinar el pescado adecuadamente para matar cualquier bacteria o parásito que pueda estar presente en él.