Conoce las consecuencias de consumir huevos crudos en tus recetas

Los huevos son un alimento muy nutritivo y versátil, ya que aportan proteínas, vitaminas y minerales. Sin embargo, a algunas personas les gusta comerlos crudos en algunas recetas y esto puede tener consecuencias negativas para su salud.

Una de ellas es la salmonelosis, una infección causada por la bacteria Salmonella, que puede estar presente en las heces de las aves o en la cáscara de los huevos. Estudios han demostrado que si la persona ingiere esta bacteria, puede presentar diarrea, fiebre y dolor abdominal.

Para prevenir esta enfermedad, nutricionistas recomiendan elegir los huevos más limpios y con la cáscara intacta, no lavarlos antes de refrigerarlos y cocinarlos bien antes de consumirlos.

Además, en la clara de huevo cruda se encuentra la proteína llamada avidina, que se une a la biotina (vitamina H) e impide su absorción por el organismo.

Esto puede causar una deficiencia de esta vitamina, que se manifiesta con síntomas como dermatitis, caída del cabello y debilidad muscular.

Comer huevos crudos también reduce la absorción de nutrientes, especialmente de las proteínas. Un estudio determinó que la absorción de las proteínas en las personas que consumían huevo crudo era del 50%, mientras que las que ingerían huevo cocido era del 80%.

Por lo tanto, especialistas aconsejan evitar el consumo de huevos crudos y optar por formas de preparación que aseguren su cocción completa, como fritos, revueltos o sancochados. De esta manera, se pueden disfrutar de los beneficios del alimento sin poner en riesgo la salud.