CHILE: Fabricaron leche sin lactosa por microorganismos antárticos

En Chile, un grupo de científicos pertenecientes a la Universidad de Santiago de Chile (Usach), fabricaron la leche sin lactosa, a través de microorganismos antárticos que buscan optimizar la producción de derivados lácteos sin proteína.

Renato Chávez, el director del proyecto señaló que la investigación  procura simplificar «un problema de carácter mundial» indicó.

Aproximadamente el 60 y el 80 % de la población chilena es intolerante a lactosa, según advirtió, sin descartar que en todo «el Cono Sur» la situación sea similar.

«Esta condición es menor en los lugares del norte del planeta, pero esencialmente esto es un problema de carácter mundial» manifestó.

Recordemos que la intolerancia a la lactosa se trata de la incapacidad del organismo de asimilar la molécula principal, al carecer de la beta-galactosidasa.

La molécula se encarga de separar los dos componentes de ala lactosa para que puedan ser absorbidos por el organismo.

Los investigadores aseguraron que a través de esta creación puede mejorar considerablemente la eficiencia e incrementar la producción de derivados lácteos sin lactosa.