18 de enero: Día Internacional de las Legumbres

Tal día como hoy, 18 de enero, se celebra el Día Internacional de las Legumbres, iniciativa de la Global Pulse Confederation (Confederación Mundial de Legumbres).

Esta fecha surgió luego del término del Año Internacional de las Legumbres en el 2017, promovido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

La iniciativa nació en el año 2014 con el objetivo de dar mayor visibilidad a un alimento poseedor de múltiples cualidades nutricionales beneficiosas para la salud.

El término legumbres, de acuerdo a la definición de «legumbres y productos derivados» de la FAO, hace referencia a los cultivos cosechados de manera exclusiva para grano seco, que se clasifican como hortalizas, así como los cultivos utilizados principalmente para la extracción de aceite y los cultivos leguminosos, que se utilizan exclusivamente para fines de siembra.

Este grupo de alimentos constituyen una fuente esencial de proteínas y aminoácidos de origen vegetal para la población mundial y son consumidas como parte de una dieta saludable en el combate de la obesidad y otras patologías como la diabetes,  afecciones coronarias y cáncer.

También son una importante fuente de proteína de origen vegetal para los animales. Las legumbres son consideradas como uno de los grupos de alimentos más nutritivos que nos ofrece la naturaleza.

La Confederación Mundial de Legumbres invitó a que todas las personas celebren esta fecha poniendo en sus mesas un plato de esta leguminosa y que compartieran en las redes sociales informaciones, imágenes y recetas de legumbres con el fin de seguir propagando el consumo de este alimento.