Aseguraron que producción de quesos aumentó en Venezuela

Según la opinión de Wilfrido Briñez, médico veterinario, doctor en Ciencia y Tecnología de Alimentos y experto en lácteos, la producción de quesos aumentó en los últimos años en el país.

En este sentido, Briñez destacó que Venezuela es la nación donde porcentualmente se ha visto un incremento de este rubro.

“Veníamos muy mal y de leche empezamos a crecer y esa producción ha sido sostenible�, expresó.

De acuerdo con Cavilac, Fedenaga y Fedelago, se producen diariamente cerca de 5 millones de litros de leche, por lo que el experto consideró que, aproximadamente, entre 85 y 90% del total de leche que se produce se dedica a la producción de quesos y «eso ha venido incrementándose».

Asimismo, Briñez señaló que, producto de la crisis económica, la producción de quesos es más provechosa, debido a que es el derivado lácteo que posee menos controles de precio, por tanto, “es una forma de buscar una salida, honrosa y económicamente rentable a la producción nacional�.

Finalmente, el también médico veterinario acotó que “alrededor de 50% de la producción de quesos nacionales se hace en queseras artesanales, pero lamentablemente tienen escasos controles sanitarios�.