Aprende a preparar unas deliciosas croquetas de cazón en crema de ají

El cazón es uno de los pescados más comunes en la dieta del venezolano, principalmente, hacia el oriente del país; por eso, hoy te explicamos paso a paso, como realizar unas deliciosas croquetas de cazón, acompañadas de una crema de ají dulce.

Ingredientes:

• 2 tazas de cazón cocido y desmenuzado
• 1 taza de pimentón cortado finamente
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de harina de maíz
• Ajo machacado y cortado finamente
• Ají dulce cortado finamente
• Crema de leche
• Pan rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de cilantro
• 1 cucharada de perejil
• 2 huevos
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Para preparar las croquetas, en primer lugar, sofríe la cebolla y el ajo hasta marchitarlos y, logrado esto, añade el pimentón, el ají dulce y el cazón.

Cocina a fuego medio durante dos minutos y agrega el cilantro, el perejil, sal y pimienta al gusto. Deja reposar, y cuando esté a una temperatura adecuada al tacto, mézclala con un huevo y procede a formar las croquetas.

Posteriormente, bate el otro huevo y pasa las croquetas por el, antes de pasarlas por la harina y el pan rallado; luego, podrás freírlas en abundante aceite.

Por otra parte, para preparar la crema, coloca sobre el fuego una sartén y deja que caliente un poco antes de agregar el aceite; seguidamente, añade el ajo y el ají dulce, sofríelos dejándolos tapados por un minuto y medio o dos.

Luego, agrega sal y pimienta al gusto, así como la crema de leche; deja cocinar otros dos minutos y procede a licuar la mezcla.