¡Buen provecho! Prepara una ensalada de coliflor a la vinagreta

La colifor es uno de los más alimentos más rico en antioxidantes, vitaminas y minerales, motivo por el que expertos recomiendan incluirla en la dieta.

Por ello, hoy te presentamos una receta para que aprendas a preparar una deliciosa y nutritiva ensalada a la vinagreta, donde esta hortaliza es el elemento principal del plato.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de coliflor (solo la parte frondosa, descartar los tronquitos)
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 1/4 de pimentón cortado en tiras
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de salsa de ajo
• 1/2 cebolla cortada en tiras
• 1 hoja de laurel entera
• 1 litro de agua
• 2 ajíes dulces
• Perejil finamente cortado
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Preparación:

En una olla, hierve el agua a fuego alto y añade en ella la coliflor, la cebolla, el pimentón, los ajíes, la hoja de laurel y la salsa de ajo.

Cocina todo esto hasta que la coliflor esté al dente y, luego, cuela la preparación y deja reposar los vegetales antes de llevarlos a la nevera por media hora.

Aparte, para hacer la vinagreta, mezcla el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto en otro recipiente. Agrega sal y pimienta al gusto, mientras emulsionas los líquidos con ayuda de un batidor de metal. Paralelamente, tuesta el curry en una sartén, retíralo del fuego y resérvalo en un recipiente.

Hecho esto, saca los vegetales de la nevera y sírvelos en un recipiente de vidrio, vierte la vinagreta por encima y, al momento de servirla la ensalada, espolvorea el curry tostado y el perejil.