Los alimentos ultraprocesados aumentan el riesgo de cáncer

Los alimentos procesados como la pizza congelada, sopas preempacadas, comidas listas para servir y las comidas llamadas ‘chatarra’ como perros calientes, papas fritas, refrescos, pasteles, dulces y muchos más; están relacionados con la obesidad, el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad.

Un estudio realizado en Estados Unidos, que examinó las dietas de más de 200 mil hombres y mujeres durante 28 días, encontró relación de este tipo de alimentos con el cáncer colorrectal en hombres pero no en mujeres.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Sociedad Estadounidense del Cáncer y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, las carnes procesadas como el jamón, la carne seca, la tocineta y la carne en conserva se asocian desde hace mucho tiempo con el riesgo de cáncer de intestino.

Al respecto, el coautor principal, Fang Fang Zhang, manifestó que «los hombres en el quintil más alto de consumo de alimentos ultraprocesados, en comparación con los del quintil más bajo, tenían un 29% más de riesgo de desarrollar cáncer colorrectal».

“Aún se desconocen las razones de tal diferencia de sexo, pero pueden involucrar los diferentes roles que la obesidad, las hormonas sexuales y las hormonas metabólicas desempeñan en los hombres y en las mujeres�, dijo Zhang.

También explicó que en la investigación se encontró que comer un mayor «mayor consumo de productos lácteos ultraprocesados, como el yogur, se asoció con un menor riesgo de cáncer colorrectal en las mujeres».

«Algunos alimentos ultraprocesados son más saludables, como los alimentos integrales que contienen poca o ninguna azúcar añadida, y el yogur y los productos lácteos», señaló.

Sin embargo, las mujeres tenían un mayor riesgo de este tipo de cáncer si comían platos listos para comer o calentar, mientras que los caballeros tenían el riesgo al consumir mucha carne, aves o productos a base de mariscos y bebidas azucaradas.

Otro estudio analizó a más de 22 mil personas durante 12 años desde el 2005 en Italia para determinar los factores de riesgo de cáncer, así como enfermedades cardíacas y cerebrales.

Por lo que compararon el efecto de los alimentos con poco nutrientes, alimentos azucarados y grasas saturadas, con los ultraprocesados referente al desarrollo de enfermedades crónicas y muerte prematura.

Así pues, determinaron que en ambos tipos de alimentos aumentaban el riesgo de una muerte prematura, especialmente por enfermedades cardiovasculares, no obstante al compararlos, se dieron cuenta que los alimentos ultraprocesados eran «principales para definir el riesgo de mortalidad».

Estos tipos de alimentos están elaborados con “ingredientes extraídos de alimentos o sintetizados en laboratorios, con poco o nada de alimentos integrales�, según Zhang.

Esto es debido a que la mayoría poseen un alto contenido de azucares añadidos y sal, son bajos en fibra dietética y llenos de aditivos químicos, como colorantes, sabores o estabilizadores artificiales.