Sake, una bebida ancestral con un toque moderno

El sake, también conocido como nihonshu, es una bebida fermentada a base de arroz que forma parte integral de la cultura japonesa. Su historia se remonta a más de 2 mil años, convirtiéndolo en una de las bebidas alcohólicas más antiguas del mundo.

Más que un simple alcohol, el sake se utiliza en ceremonias sintoístas como ofrenda a los dioses, simbolizando la purificación y la buena fortuna.

En la cultura japonesa, se considera una bebida social que se disfruta en compañía de amigos y familiares. Su proceso de elaboración, similar al de la cerveza, involucra la fermentación del arroz con koji-kin, un hongo que convierte el almidón en azúcares.

Asimismo, ofrece un universo de sabores, con una amplia gama que van desde lo floral y frutal hasta lo especiado y terroso. Existen diferentes tipos, como el ginjo, el junmai, el nigori y el espumoso, cada uno con características únicas.

Por otro lado, la graduación alcohólica varía entre 15% y 20%, similar al vino tinto.

Algunas curiosidades que te sorprenderán

Son muchas las curiosidades que se enconden detrás de esta bebida. Por ejemplo, la palabra «sake» en japonés significa «bebida alcohólica» en general, no solo la bebida de arroz.

Además, se puede servir frío, tibio o caliente, dependiendo del tipo y la ocasión.

Igualmente, en Japón, existen más de mil 500 cervecerías de sake que producen una gran variedad de estilos. Lo cierto es que también ha ganado popularidad en todo el mundo y ahora se disfruta en muchos países.

En sus versiones más tradicionales, era realizado con la boca. Primero, el arroz era masticado y luego escupido para que la saliva iniciara la fermentación. Esta forma se llama kuchikamizake y es el origen del nihonshu bebida que se ha hecho tan famosa en todo el mundo.

Si te animas a probarlo, comienza con un tipo ligero y afrutado como un ginjo o un junmai. Experimenta con diferentes temperaturas para descubrir cómo cambia el sabor. Acompáñalo con comida japonesa como sushi, sashimi o tempura para una experiencia completa.