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El postre navideño por excelencia de la región central de Venezuela es el tradicional dulce de lechosa; elaborado a base de papelón y papaya verde, ideal para regalar o consumir en la merienda.
Este dulce es típico de la época decembrina y es costumbre ofrecer un plato a los visitantes.
Para realizar esta receta se debe contar con los siguientes ingredientes:
- Una lechosa verde de dos kilos y medio, más o menos.
- Tres litros de agua.
- 1/2 cucharada de bicarbonato.
- 12 tazas de papelón rallado.
- Cinco tazas de azúcar.
- Ocho clavos de especia.
- 3 1/2 litros de agua.
Preparación:
Se comienza pelando la papaya o lechosa verde, luego corta en cubos o tiras de 1/2 centímetro. Para que tenga mayor gusto se debe exponer al sol por varias horas.
Después, se pone a hervir el agua, una vez haga ebullición incorpora el bicarbonato y la fruta por cinco minutos para eliminar la amargura de la papaya.
Una vez temperado se bota el agua y coloca agua fría para evitar que siga su cocción. En una olla cocina por 15 minutos el papelón, los clavos y el agua para que se vuelva un almíbar.
Posteriormente, integramos ambas preparaciones y se lleva a fuego bajo por una hora y media. Cuando se formen hilos se apaga y se deja enfriar para ser envasado.
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